HUnsrücker Löwenmähne

ein pilz für alle fälle

„Endlich ein veganes Steak, das nicht aus einer Fabrik kommt!“

Regional

Kurze Transportwege und Rohstoffe aus der Umgebung: regional erzeugte Pilze haben einen kleinen ökologischen Fußabdruck. Unsere Pilze wachsen auf Holzspäne und Kleie aus der Region.
Und die Wertschöpfung bleibt von A wie Anbau bis Z wie Zubereitung in der Region.

Lecker

Die natürliche Beschaffenheit des Fruchtkörpers und die schmackhaften Aromen machen die Hunsrücker Löwenmähne zu einem Allrounder:
im Handumdrehen wird der Pilz zum Steak, zur Bolognese oder zum Grillfleisch.
Ganz ohne Fabrikzauberei.

Gesund

Die Löwenmähne ist schon sehr lange als Heil- und Vitalpilz bekannt. Eine Vielzahl an wissenschaftlichen Studien beschäftigt sich mit den immunstärkenden Eigenschaften des Pilzes, mit der positiven Wirkung auf die neuronale Gesundheit, das Verdauungssystem und vieles mehr.

Kalorien in 100g frischem Pilz

von 8 essentiellen Aminosäuren

%

Protein*

B-Vitamine

* bezogen auf Trockengewicht

EIN pilz für alle fälle

 Löwenmähne

Die Löwenmähne ist ein ungewöhnlich aussehender Pilz und trägt im Deutschen auch den Namen Igelstachelbart.
Andere Bezeichnungen sind Pom Pom, Lion’s Mane, Affenkopf-Pilz oder Yamabushitake. Sein wissenschaftlicher name lautet Hericium erinaceus.
Er ist ein Baumpilz und wächst am liebsten auf Buchen und Eichen. Auch in Deutschlands Wäldern ist er heimisch. Er enthält fast alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren und viele B-Vitamine und Mineralien. Der aromatische Pilz lässt sich wunderbar braten und ist sogar für den Grill geeignet.

Löwenmähne ist reich an verschiedenen Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Wachstumsbedingungen, Erntezeitpunkt und anderen Faktoren variieren. Hier sind einige der Inhaltsstoffe, die uns Hericium erinaceus bietet:
B-Vitamine, Vitamin D2, essentielle Aminosäuren, Polysaccharide, Erinacine, Hericerine, Beta-Karotin, Phenole, Flavonoide und Glycoproteine. 

 

Was wir ganz besonders an diesem hübschen Pilz lieben, ist seine kulinarische Wandlungsfähigkeit. Die leicht faserige Beschaffenheit erinnert an Hühner- oder Krebsfleisch. Von  Pilzhack-Bolognese über mariniertes „Filet“ bis zum saftigen Grillsteak kann der Fruchtkörper des Pilzes zu allen erdenklichen Gerichten verarbeitet werden. 
Mit unseren Rezepten und einer Handvoll Tips zur Zubereitung braucht es keine Übung, die Hunsrücker Löwenmähne in ein Steak oder einen „Crabcake“ zu verwandeln. Du wirst erstaunt sein! 

 

Der Igelstachelbart gehört zu den am besten erforschten Speisepilzen. Darüberhinaus kann er auch als Heil- oder Vitalpilz unsere Gesundheit positiv beeinflussen. Möchte man täglich den Pilz zu sich nehmen, kann man ihn in getrockneter Form nutzen: als Pulver, in Kapseln oder auch als Tee.

Neben den blutzuckerregulierenden, tumorhemmenden und generell immunstärkenden Inhaltsstoffen kann die  Löwenmähne Wachstum und Regeneration unserer Nervenbahnen signifikant positiv beeinflussen. In Asien ist diese Wirkung breiter bekannt als hier, und dort sind die Wirkstoffe des Pilzes in Medikamenten zur Behandlung von Alzheimer, Demenz und anderer Erkrankungen des Nervensystems enthalten.

Lass uns reden!